Il Gallo d'Oro es un galardonado restaurante situado en Funchal, en el hotel de cinco estrellas del grupo PortoBay, The Cliff Bay. Desde 2004, su chef es el francés Benoît Sinthon, que ha contribuido en gran medida al éxito de este espacio. Con dos estrellas Michelin —la primera concedida en 2009 y la siguiente en 2017—, también obtuvo el galardón de una «Estrella Verde» por la misma institución en 2022, que premia la sostenibilidad en el ámbito de la gastronomía.
Además, aunque estas sean razones más que suficientes para querer pasar una velada en Il Galo d'Oro, aún tenemos que hablar de la carta. Llevando a la mesa el refinamiento de la cocina aromática de inspiración ibérica, la principal preocupación del chef Benoît reside en los ingredientes elegidos para sus reinterpretaciones gastronómicas: ingredientes frescos y recién recolectados —algunos procedentes de los jardines del hotel del grupo— confieren frescura a los platos de autor, que luego se combinan con ingredientes de alta calidad procedentes de otras regiones europeas.
Este es el único restaurante de Madeira con dos estrellas Michelin, un espacio sofisticado donde la frescura de los ingredientes desempeña el papel principal.
9004-532 Funchal