Gastronomie contemporaine

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L'archipel de Madère est l'éveil de mille désirs. Sur ces îles, le sentiment de découverte à chaque regard est constant et les nouvelles expériences sont imminentes. La culture locale est présente dans tous les aspects de la vie quotidienne et la gastronomie en est un parfait exemple.
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La cuisine de Madère est largement connue et appréciée par tous ceux qui visitent l'archipel et, si d'une part, ce sont les saveurs traditionnelles qui font la particularité gastronomique de Madère et de Porto Santo, d'autre part, nous ne pouvons ignorer l'offre croissante de gastronomie contemporaine. Ce type de cuisine, qui peut être caractérisé par une approche créative de la nourriture, a eu de plus en plus d'espaces dédiés. Pour de nombreux visiteurs de Madère, des vacances dans la région incluent déjà une soirée gastronomique dans les meilleurs restaurants de Madère avec ce type de vision.
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Les produits de Madère sont une excellente matière première pour ce type de cuisine qui déconstruit et réinterprète les saveurs et les textures, en rassemblant dans un même plat des éléments de diverses traditions culinaires, en utilisant uniquement des produits de saison. La créativité des meilleurs chefs se traduit alors par des plats qui sont le fruit de mois, voire d'années d'étude, et qui visent à préserver et à mettre en valeur les saveurs, en créant des surprises qui satisfont le palais sans le troubler. Le poisson de notre côte est la cerise sur le gâteau pour cette cuisine particulière.
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Dans les meilleurs restaurants de Madère, le thon, les patelles, la seiche et le sabre, tous bien connus de la cuisine traditionnelle, sont réinterprétés dans leur préparation et leur présentation et sont associés, parfois, à des ingrédients inattendus. Mais notre viande est également traitée avec raffinement et sophistication, surtout lorsqu'elle est associée à notre production locale de fruits et légumes, comme c'est le cas du couscous de Madère, de l'igname, de la patate douce, de l'épi de maïs, des châtaignes et même des pleurotes, des champignons comestibles très présents dans les plats de marque. ​
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Étoile Michelin de Madère

Dans l'archipel de Madère, le mot « diversité » est la clé pour découvrir de nombreux secrets des îles. En ce qui concerne la gastronomie, les restaurants de la région sont les ambassadeurs tant de l'héritage de la cuisine traditionnelle que de l'avant-garde et de la sophistication de la haute gastronomie, offrant, dans les deux cas, de sublimes moments de dégustation.
Saviez-vous qu'il existe à Madère deux restaurants très prestigieux qui ont reçu la plus haute distinction en matière de cuisine - l'étoile Michelin ? Nous parlons bien évidement des restaurants William et II Galo D’Oro. Pour une soirée de haute cuisine au William, vous devrez vous rendre à l'emblématique Belmond Reid's Palace Hotel, où se trouve ce superbe restaurant. Vous ne pouvez toutefois pas terminer votre visite de Madère sans consacrer une soirée au II Galo D'Oro. Le restaurant du Cliff Bay Hotel ne compte pas une mais deux étoiles Michelin, récompensant la maîtrise et les compétences avant-gardistes du chef Benoît Sinthon.
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Dans les deux cas, vous dégusterez les meilleurs ingrédients locaux : poisson frais, viande, légumes et fruits de la région, préparés avec créativité et délicatesse. Outre ces deux exemples, l'archipel offre d'innombrables excellents restaurants, répartis dans toutes les municipalités de la région et leur découverte fait partie intégrante de l'expérience de la découverte de la destination.
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Découvrez nos restaurants

Parce que Madère est une aventure gastronomique
CUISINE MÉDITERRANÉENNE/SAINE
Museu Café & Petisco
Espace emblématique, il partage ses portes avec le musée d'art sacré de Funchal et profite du caractère unique de son cadre. Une nourriture simple et authentique dans un cadre éclectique.
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CUISINE INTERNATIONALE
Restaurante do Forte
Situé au cœur de la forteresse de São Tiago (bâtiment historique du XVIIe siècle), il se distingue par sa variété gastronomique et son excellent service.
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CUISINE GASTRONOMIQUE
William
Chez William, la fraîcheur des produits se révèle dans des saveurs inattendues. L'innovation gastronomique se trouve dans l'hôtel le plus traditionnel et le plus raffiné de Madère.
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CUISINE MÉDITERRANÉENNE
Il Vivaldi
Aménagé dans l'ancienne maison du tourisme, il propose un restaurant méditerranéen et un bar en terrasse. Il se distingue par sa créativité gastronomique et son excellent service.
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INTERNATIONALE, FUSION
Kampo
Avec son concept de partage et de « comfort food », Kampo a vu le jour au centre-ville et met à l'honneur la viande dans tous ses sens, en particulier la viande maturée.
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POISSONS ET FRUITS DE MER, INTERNATIONALE
Ákua
Misant sur la fraîcheur des saveurs de la mer, les plats proposés illustrent la symbiose parfaite entre le poisson et les fruits de mer.
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