Il Gallo D'Oro (The Cliff Bay)

Luxo, requinte, elegância, arrojo e muita dedicação. Uma equipa de grandes profissionais, um chefe de prestígio internacional.

É o restaurante gourmet do hotel The Cliff Bay e um dos poucos em Portugal detentores de duas estrelas do Guia Michelin. Com uma localização fantástica e, como o hotel, mesmo em cima do mar, apresenta instalações requintadas, luxuosas e muito confortáveis. Ali vai-se acima de tudo para viver uma experiência gastronómica, proporcionada pelas duas equipas, a de cozinha e a de sala. Á frente da equipa de cozinha está o chefe francês Benoît Sinthon, com grande experiência em restaurantes europeus mesmo com três estrelas, mas que numa certa atura da sua vida se apaixonou pela ilha da Madeira e por aqui foi ficando, com entusiasmo, a fazer o seu trabalho. E que trabalho! Com a sua equipa de profissionais conseguiu obter a primeira estrela no ano de 2009, continuando a evoluir, a trabalhar com rigor e bom gosto. E foi com naturalidade que, em 2017, a segunda estrela lhes foi atribuída e que mantêm até hoje. Ali pratica-se uma gastronomia mediterrânea e mesmo ibérica, mas onde o chefe inclui muitos produtos da região, que foi descobrindo e trabalhando. Ao ponto de o hotel ter criado uma horta biológica na zona oeste da ilha, de onde vêm muitos ingredientes para a cozinha do restaurante e onde o chefe leva mesmo alguns pequenos grupos de hóspedes para conviverem com aqueles produtos, os colherem e serem confecionados ali mesmo, no campo. Na sala, a equipa é comandada pelo maître António Morgado e pelo escanção Sérgio Marques, que trabalham uma carta de vinhos com mais de 400 referências e uma excelente coleção de Champagnes. Neste trabalho notável incluem-se a maior parte dos vinhos da Madeira, com referências que recuam a 1860. O Il Gallo d´Oro está no Top 200 do “La Lista”, que nomeia os 1000 melhores restaurantes do mundo, ocupando o 195º lugar.