Mel de Cana


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Proveniente da cana-de-açúcar, o mel-de-cana é utilizado nas mais diversas iguarias da gastronomia madeirense.

O mel-de-cana de Madeira remonta as suas origens à época áurea de produção de açúcar no arquipélago, testemunhando a sua História. Tal como o nome indica, este produto provém da cana sacarina que é introduzida em dois moinhos conhecidos por engenhos, de onde é extraído o sumo de cana, chamado de garapa, que é filtrada e cozida nos clarificadores. Em seguida, a guarapa entra nas evaporadoras para continuar o processo de cozedura e evaporação da água ainda existente. Na última fase, é feita uma nova cozedura e uma última filtração que antecede a introdução do xarope na caldeira de vácuo. No final o mel-de-cana repousa e arrefece naturalmente num repositório.
Este é um alimento rico em várias vitaminas, entre as quais Fósforo, Magnésio, Cálcio, Ferro, Vitamina PP, Vitamina B2, Cobre, Vitamina B1.

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