Desarma

« Si vous êtes arrivés ici, c'est que vous avez décidé de vous rendre. Vous vous êtes rendu, bien avant de savoir à quoi ou à qui vous aviez à faire. Un combat perdu par la décision de gagner face à l'inconnu. Ici, les armes à feu sont différentes. C'est dans le feu que nous livrons nos batailles. C'est sur la ligne de chaque recette que nous pointons les arguments et tirons au goût de la conviction. Ici, chaque conquête commence par un regard. Pour le goût, la bouche se prépare à l'offensive. Pour les sens, l'offensive commence. Amère, sucrée, acide, salé, chaud, froid, surprenant, explosif. Une armée de sensations qui nous désarme à chaque assaut. Nous entendons le silence assourdissant de la nourriture qui nous laisse sans voix. Dans ce lieu où l'on ne parle pas, la discussion se fait. La détente de chaque plat tire le mot. Et lorsqu'il arrive sur la table, il parle de lui-même. C'est le champ de bataille des sens où nous nous battons pour le triomphe de la saveur. Nous y plantons la beauté d'une nourriture simple, telle qu'elle est et non telle que nous l'aurions voulue. Ici, on ne trouve pas de fleurs dans l'assiette. Mais sur le palais, chaque bouchée est un nouveau printemps qui naît. C'est pour cette seule bataille qu'il est logique de se battre. La seule victoire qui ait un sens. Préparez-vous à vous rendre ».